Αυτό μπορεί να είναι το πιο νόστιμο γιορτινό ψωμί που υπάρχει. Εμπνευσμένο από τις γεύσεις και τα χρώματα της εποχής. Αυτό το ψωμί λευκής σοκολάτας με φιστίκι cranberry είναι γεμάτο με μερικές από τις πολύ αγαπημένες μου γεύσεις. Όλα μέσα σε μια κρούστα σε στυλ αρτοποιίας που κάνει το πιο νόστιμο τοστ.
Ψωμί – είναι μια από τις μεγαλύτερες απολαύσεις της ζωής. Και τίποτα δεν συγκρίνεται με την ικανοποίηση του να ψήνεις το δικό σου ψωμί. Γι‘ αυτό είμαι τόσο ενθουσιασμένος που μοιράζομαι την προσωπική μου προσαρμογή Bake From Scratch’s Magazine αξιόπιστη συνταγή boule. Εμπνευσμένο από τα χρώματα και τις γεύσεις της περιόδου των γιορτών, αυτή η φραντζόλα λευκής σοκολάτας με cranberry φιστίκι είναι απολύτως απίστευτη! Κάθε κομμάτι θα ενθουσιάσει εσάς και όλους όσους το μοιράζεστε.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ Cranberry ΦΙΣΤΙΚΙ ΛΕΥΚΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
Το ψωμί σε στυλ αρτοποιίας είναι, μακράν, το αγαπημένο μου ψήσιμο. Δεν υπάρχει τίποτα να φοβάστε για αυτό το είδος ψησίματος ψωμιού και ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές θα διασφαλίσετε ότι τα καρβέλια σας θα γίνουν καταπληκτικά.
- Πρώτα, ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ ΜΑΓΙΑ ΥΨΗΛΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ. Η ποιότητα και η φρεσκάδα της μαγιάς σας είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας στο ψήσιμο του ψωμιού. Ναι, ακόμα πιο σημαντικό από την τεχνική. Η μαγιά είναι αυτή που δίνει ζωή στο καρβέλι σας, αλλά επηρεάζει επίσης τη γεύση και την υφή της τελικής σας ζύμης. Μαγιά πλατίνας από τον Ερυθρό Αστέρα είναι μια μοναδική, premium στιγμιαία μαγιά 2 σε 1 που περιλαμβάνει φυσικά ενισχυτικά ζύμης. Η μαγιά πλατίνας είναι η μαγιά μου για πολλά χρόνια. Και μου αρέσει το πώς ενισχύει αυτό το ψωμί με λευκή σοκολάτα με φιστίκι cranberry.
- Κατα δευτερον, ΞΕΚΙΝΗΣΤΕ ΜΕ ΕΝΑ ΠΟΛΥΣΙ. Αυτή η προζύμωση νερού, μαγιάς και αλευριού αναπτύσσεται κατά τη διάρκεια της νύχτας. Ένα λουστρίνι κάνει τη γεύση του ψωμιού σας πιο περίπλοκη με βελτιωμένη δομή, πιο βαθύ χρώμα κρούστας και παρατεταμένη διάρκεια ζωής.
- Τρίτον, ΠΡΟΣΟΧΗ ΤΙΣ ΛΕΠΤΟΜΕΡΕΙΕΣ. Το ψήσιμο είναι επιστήμη. Και ενώ η τεχνική σας θα βελτιώνεται όσο περισσότερο ψήνετε, η επιτυχία σας στο ψήσιμο του ψωμιού βρίσκεται στις λεπτομέρειες. Ειδικά για αυτό το ψωμί λευκής σοκολάτας με κράνμπερι φιστίκι: πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν χαλαρά κομμάτια φρούτων/καρπών/τσιπ στο εξωτερικό του καρβελιού. Τυχόν κομμάτια στο εξωτερικό του ψωμιού θα καούν κατά το ψήσιμο. Έτσι, απλά αφαιρέστε τυχόν χαλαρά κομμάτια μετά την τελική σας διαμόρφωση.
Αρωματισμένο με ξύσμα πορτοκαλιού και γεμάτο με αποξηραμένα cranberries, φιστίκια Αιγίνης και πλούσια λευκή σοκολάτα, αυτό το ψωμί με κρούστα είναι απολύτως απίστευτα φρυγανισμένο. Η λευκή σοκολάτα προσθέτει την τέλεια ποσότητα γλυκύτητας που τονίζει το ξύσμα πορτοκαλιού και εξισορροπεί την πικρή γεύση των κράνμπερι. Για την καλύτερη εμπειρία, αλείψτε φρυγανισμένες φέτες με ελαφρώς αλατισμένο βούτυρο και απολαύστε το με ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ ή τσάι (κατά προτίμηση earl grey).
ΣΠΙΤΙΚΟ ΨΩΜΙ – ΕΝΑ ΔΩΡΟ ΠΟΥ ΣΥΝΕΧΙΖΕΤΑΙ ΝΑ ΔΙΝΕΙΣ
Και ενώ μπορεί να μην θέλετε να μοιραστείτε το καρβέλι σας, σκεφτείτε να φτιάξετε περισσότερα από ένα. Δώρο τυλιγμένο σε μια πετσέτα τσαγιού, αυτή η φραντζόλα λευκής σοκολάτας με cranberry φιστίκι κάνει το πιο υπέροχο δώρο διακοπών! Μοιραστείτε το μαζί με ένα πακέτο Μαγιά πλατίνας & μια εκτύπωση από τη συνταγή για ένα ξεχωριστό δώρο που θα συνεχίσει να προσφέρει.
Αυτή η συνταγή είναι η μοναδική μου άποψη για το καρβέλι συγκομιδής από τη νεότερη στήλη του Bake From ScratchΚουτί ψωμιού. Τροφοδοτείται απόRed Star®, αυτή η νέα λειτουργία είναι μια υπερβολή του ψωμιού που μπορείτε να βρείτε στο περιοδικό και τον ιστότοπο του Bake From Scratch. Περιλαμβάνει καλές συνταγές ψημένου με προζύμι με βίντεο που κάνουν μια βαθιά βουτιά στην τεχνική για να σας βοηθήσουν να ενισχύσετε τις δεξιότητές σας στο ψήσιμο ψωμιού. Και ακολουθήστε μαζί @thebakefeed για μια σειρά από δώρα στο Instagram, καθένα από τα οποία σας παρέχει την ευκαιρία να κερδίσετε πολυπόθητα καλούδια ψησίματος 🙂
Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε σε συνεργασία με το περιοδικό Bake From Scratch & Red Star Yeast. Όπως πάντα, σας ευχαριστούμε που υποστηρίζετε τις επωνυμίες που υποστηρίζουν πλήρως.
Τυπώνω
ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΟΛΥΣΙΑ:
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ:
ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΟΛΥΣΙΑ:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί ½ φλιτζάνι (120 γραμμάρια) χλιαρό νερό και μια πρέζα μαγιά. Προσθέστε τα αλεύρια και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να μην μείνουν στεγνά κομμάτια αλεύρι. Καλύψτε το μπολ χαλαρά και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα. Κρατήστε την υπόλοιπη μαγιά σε ένα αεροστεγές δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ:
- Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα με γάντζο ζύμης, χτυπήστε μαζί 1 φλιτζάνι (240 γραμμάρια) χλιαρό νερό και την υπόλοιπη μαγιά. προσθέστε poolish. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 4 λεπτά. (Η ζύμη θα ενωθεί, δεν θα είναι λεία, αλλά δεν πρέπει να σκίζεται όταν την τραβάτε απαλά.)
- Ψεκάστε ελαφρά ένα μεγάλο μπολ με μαγειρικό σπρέι. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα (75°F/24°C) για 30 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας βρεγμένα χέρια, διπλώστε τη ζύμη σε ένα μπολ πιάνοντας την κάτω πλευρά της ζύμης, τεντώστε την και διπλώστε την στο κέντρο της ζύμης. Κάνετε αυτό 4 φορές γύρω από το μπολ. Προσθέστε ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη. Χρησιμοποιώντας βρεγμένα χέρια, πιέστε τους ξηρούς καρπούς και τα φρούτα στη ζύμη μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Σκεπάζετε και αφήνετε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα (75°F/24°C) για 30 λεπτά, επαναλαμβάνοντας διπλώνοντας τη ζύμη σε μπολ. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να γίνει λείο, απαλό και να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 30 λεπτά ακόμα.
- Στρώστε ένα καλάθι στεγανοποίησης ή ένα μεσαίο μπολ με ένα λινό πασπαλισμένο με αλεύρι. Απλώστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, πιέστε απαλά τη ζύμη σε ένα δίσκο (πάχους περίπου 1 ίντσας). Πιάστε το κάτω άκρο, τεντώστε απαλά και διπλώστε το κάτω τρίτο πάνω από το κεντρικό τρίτο. Τεντώστε τη δεξιά πλευρά προς τα έξω και διπλώστε το δεξί τρίτο πάνω από το κέντρο. επαναλάβετε με την αριστερή πλευρά. Ολοκληρώστε διπλώνοντας το επάνω τρίτο πάνω από τις προηγούμενες πτυχές. Τυλίξτε το καρβέλι μακριά από εσάς για να ράψετε τη ραφή προς τα κάτω και χρησιμοποιώντας και τα δύο χέρια, κτυπήστε τη ζύμη και τραβήξτε το προς το μέρος σας για να σφραγιστεί. Περιστρέψτε τη ζύμη κατά 90 μοίρες και τραβήξτε μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή λεία μπούκλα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τυχόν λευκή σοκολάτα, κράνμπερι ή φιστίκια Αιγίνης που έχουν τρυπήσει στο εξωτερικό της μπούλας. Τοποθετήστε το boule σε προετοιμασμένο καλάθι ή μπολ. Σκεπάζετε και αφήνετε να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα (75°F/24°C) μέχρι να φουσκώσει η ζύμη και να κουνιέται όταν το καλάθι ή το μπολ ανακινείται απαλά, 45 λεπτά έως 1 ώρα.
- Όταν απομένουν περίπου 20 λεπτά για να φουσκώσει η ζύμη, προθερμάνετε το φούρνο στους 450°F (230°C). Τοποθετήστε έναν ολλανδικό φούρνο στο φούρνο να προθερμανθεί.
- Απλώστε το boule σε ένα κομμάτι λαδόκολλα που έχετε πασπαλίσει ελαφρά με αλεύρι. Χρησιμοποιώντας ένα κουτσό ή ξυράφι, βάλτε το πάνω μέρος του καρβέλιου. Αφαιρέστε προσεκτικά τον ολλανδικό φούρνο και χρησιμοποιώντας περγαμηνή για βοήθεια, τοποθετήστε το boule με περγαμηνή σε ζεστό ολλανδικό φούρνο. Σκεπάζουμε με το καπάκι και το βάζουμε στο φούρνο.
- Μειώστε αμέσως τη θερμοκρασία του φούρνου στους 400°F (204°C). Ψήνουμε για 40 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε μέχρι να ροδίσει το ψωμί και ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει τοποθετηθεί στο κέντρο καταγράφει 205°F (96°C) έως 210°F (99°C), 5-7 λεπτά ακόμη. Αφαιρέστε αμέσως από τον ολλανδικό φούρνο και αφήστε να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.
- Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
- Χρόνος διόρθωσης: 2 ώρες
- Ωρα μαγειρέματος: 45 λεπτά
