Αυτός είναι ο πιο αγαπημένος μας τρόπος για να απολαύσουμε το χούμους. Βέγκαν κιμάς με καρυκεύματα μαγειρεμένο μέχρι να γίνει ωραίο και τραγανό να κάνει θαυμάσια αντίθεση με το απαλό και κρεμώδες χούμους. Συνοδευόμενο από μια δροσερή σαλάτα με ρόδι σουμάκ ψιλοκομμένο αγγούρι και φρυγανισμένο κουκουνάρι, θα μπορούσαμε να φάμε αυτό το χούμους με βέγκαν καρυκευμένο κρέας κάθε μέρα.
Χούμους, το κρεμώδες ρεβίθι που απλώνεται αγαπητό σε όλο τον κόσμο. Έχουμε απολαύσει κάθε είδους χούμους όλα αυτά τα χρόνια. Αλλά μόνο όταν δοκιμάσαμε αυτό το χούμους με βέγκαν καρυκευμένο κρέας, νιώσαμε ότι είχαμε φάει πραγματικά το καλύτερο χούμους της ζωής μας. Εμπνευσμένο από το βιβλίο μαγειρικής της φίλης μου Sina Mizrahi Καλό φαγητόαυτή η συνταγή συνδυάζει κρεμώδες χούμους, vegan κρέας με μπαχαρικά και μια δροσερή σαλάτα με ρόδι σουμάκ αγγουριού για ένα γεύμα που λαχταρούμε ξανά και ξανά.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΧΟΥΜΟΥΣ ΜΕ ΒΕΓΚΑΝ ΚΡΕΑΣ ΜΑΡΥΚΕΥΜΕΝΟ
ΓΙΑ ΤΟ ΧΟΥΜΟΥΣ: Από την εμπειρία μου, το καλύτερο χούμους φτιάχνεται χρησιμοποιώντας ρεβίθια που παρασκευάζονται στο σπίτι. Εάν ετοιμάζετε τα δικά σας αποξηραμένα ρεβίθια, προσθέστε λίγη μαγειρική σόδα στο νερό για εξαιρετικά μαλακά μαγειρεμένα ρεβίθια. Αλλά αν ψάχνετε για ένα γρήγορο γεύμα, τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια θα λειτουργήσουν μια χαρά. Το τελικό αποτέλεσμα δεν θα είναι τόσο μεταξένιο ή ονειρικό, αλλά θα είναι ταυτόχρονα νόστιμο. Η χρήση παγωμένου νερού για να αραιώσετε το χούμους στην ιδανική σύσταση βοηθά επίσης να κάνετε το χούμους σας πιο αφράτο.
ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΕΑΤΙΚΟ ΜΑΡΚΥΜΕΝΟ: Παραδοσιακά, αυτή η συνταγή θα γινόταν με κιμά ή αρνί κιμά. Αλλά όταν το δοκιμάσαμε με το Impossible Vegan Ground Meat ήμασταν ανάρπαστος. Ο βέγκαν κιμάς μαγειρεύεται ωραία και τραγανά, κάτι που είναι μια υπέροχη αντίθεση με το απαλό χούμους. Μας αρέσει τόσο πολύ στην πραγματικότητα, που δεν βλέπουμε τους εαυτούς μας να τρώμε ποτέ ξανά χωρίς vegan κρέας. Για τα μπαχαρικά, προτείνω ένα χαρμάνι όπως το ras el hanout ή το baharat.
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΣΟΥΜΑΚ ΡΟΔΙ ΑΓΓΟΥΡΙ: Μου αρέσει να σερβίρω σαλάτα στο πλάι του χούμους, αλλά ο σύζυγός μου πάντα μου ζητάει τη μερίδα του με τη σαλάτα από πάνω. Το δοκίμασα με αυτόν τον τρόπο κατόπιν εντολής του και, χαμηλά και ιδού, είναι τελειότητα. Τα τραγανά κομμάτια αγγουριού και τα ρόδια τάρτας παίζουν το καρυκευμένο κρέας και το χούμους για μια αρμονική εμπειρία. Μαζέψτε κάθε μπουκιά με ζεστό, χρυσαφένιο ψωμί από πίτα και έχετε ένα από τα καλύτερα γεύματα που υπάρχουν.
Τυπώνω
Περιγραφή
Συνοδευόμενο από μια δροσιστική σαλάτα με ψιλοκομμένο αγγούρι και ρόδι, θα μπορούσαμε να τρώμε αυτό το χούμους με βέγκαν καρυκευμένο κρέας κάθε μέρα.
ΓΙΑ ΤΟ ΧΟΥΜΟΥΣ
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΟΔΙ ΑΓΓΟΥΡΙ
ΓΙΑ ΤΑ ΚΡΕΑΤΙΚΑ ΜΑΡΚΕΥΜΑΤΙΚΑ & ΠΟΥΚΟΥΚΟΥ
ΓΙΑ ΤΟ ΧΟΥΜΟΥΣ
Στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, προσθέτουμε τα ρεβίθια, το σκόρδο, το παγωμένο νερό, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το ταχίνι. Επεξεργαστείτε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 4 λεπτά, σταματώντας τον επεξεργαστή να ξύσει τις πλευρές του μπολ όπως χρειάζεται.
Ρίξτε ελαιόλαδο μέσα από το βλαστό και συνεχίστε την επεξεργασία μέχρι το χούμους να γίνει κρεμώδες και αφράτο, άλλα 4 λεπτά. Δοκιμάστε και ρυθμίστε το αλάτι αν χρειάζεται. Εάν το χούμους είναι πολύ πηχτό, προσθέστε παγωμένο νερό 1 κουταλιά της σούπας τη φορά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΟΔΙ ΑΓΓΟΥΡΙ
Χτυπάμε μαζί το ελαιόλαδο, το σουμάκ του λεμονιού και το αλάτι. Προσθέστε το αγγούρι κομμένο σε κύβους, το ρόδι, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνετε να ξεκουραστεί όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.
ΓΙΑ ΤΑ ΚΡΕΑΤΙΚΑ ΜΑΡΚΕΥΜΑΤΙΚΑ & ΠΟΥΚΟΥΚΟΥ
Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο & 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι. Μαγειρέψτε τα κουκουνάρια, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν. Μεταφορά σε πιάτο.
Επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, περίπου 3-5 λεπτά. Προσθέστε το κρέας, σπάζοντας το σε μικρότερα κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και μπαχαράτ. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρέας να γίνει τραγανό και να ψηθεί εντελώς, περίπου 10 λεπτά.
ΓΙΑ ΝΑ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΕΙ
Μοιράζουμε το χούμους σε δύο πιάτα. Αλείφουμε χούμους γύρω από το πιάτο σερβιρίσματος με ένα κουτάλι ενώ δημιουργείτε ένα πηγάδι στο κέντρο. Περιχύστε με ελαιόλαδο, προσθέστε κρέας μπαχαρικών και φρυγανισμένο κουκουνάρι. Γαρνίρετε με αλεσμένο σουμάκ & φύλλα φρέσκου μαϊντανού ή κόλιανδρου. Σερβίρουμε με ζεστή τραγανή πίτα.
Σημειώσεις
ΓΙΑ ΤΟ ΜΙΓΜΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ: μας αρέσει να χρησιμοποιούμε το Ras El Hanout ή το Baharat από το NYShuk, αλλά αν θέλετε να φτιάξετε το δικό σας μείγμα, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή
- Χρόνος προετοιμασίας: 15
- Ωρα μαγειρέματος: 10
