Αυτός είναι ο πιο αισθητικός και γνήσιος νόστιμος τρόπος για να προετοιμάσετε ολόκληρα cranberries. Όταν φτιάχνετε μαλακά ζαχαρωμένα cranberries, έχετε επίσης την ευλογία ενός υπέροχου απλού σιροπιού cranberry.
Ονειρευόμουν εδώ και πολύ καιρό να δημιουργήσω μια όμορφη συνταγή για ολόκληρο cranberry όπως αυτή. Η πρόκληση, ωστόσο, είναι ότι ολόκληρα τα βακκίνια πρέπει να μαγειρευτούν για να αντιμετωπίσουν την πικρία τους και να μαλακώσουν την υφή τους. Όταν όμως ολόκληρα τα κράνμπερι μαγειρεύονται, χάνουν τη δομή τους. Κάτι που είναι υπέροχο αν τα μετατρέψετε σε σάλτσα ή ζελέ, αλλά δεν έχει το οπτικό αποτέλεσμα που ονειρευόμουν. Μετά υπάρχουν ζαχαρωμένα κράνμπερι, που κάνουν μια όμορφη γαρνιτούρα. Αλλά επειδή τα κράνμπερι με ζάχαρη δεν μαγειρεύονται, απλά δεν τρώγονται τόσο ευχάριστα.
Λαμβάνοντας υπόψη αυτούς τους παράγοντες, αναρωτήθηκα αν υπήρχε κάτι σαν μαλακά ζαχαρωμένα κράνμπερι. Ξέρετε, όπως τα μαλακά, ζωηρά κεράσια σε σιρόπι που κοσμούν cheesecakes και άλλα τέτοια. Στη συνέχεια ανακάλυψα ότι τα ζαχαρωμένα cranberries υπάρχουν, αλλά η μόνη συνταγή που μπόρεσα να βρω απαιτεί να μαγειρέψω τα cranberries στον ατμό, κάτι που φαίνεται λίγο ιδιότροπο. Έτσι ξεκίνησα να δημιουργήσω έναν ευκολότερο τρόπο για να φτιάξω μαλακά ζαχαρωμένα κράνμπερι και ήταν επιτυχία 🙂
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΑ ΜΑΛΑΚΑ ΓΛΑΣΑΡΩΤΑ CRANBERRIES
- ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΤΕ ΚΑΘΕ CRANBERRY: Δεδομένου ότι τα κράνμπερι δεν πρόκειται να μαγειρευτούν με άμεση φωτιά, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε κάθε μούρο. Θέλετε όλα τα κράνμπερι να έχουν παρόμοιο μέγεθος, οπότε κόψτε τα ιδιαίτερα μεγάλα μούρα στη μέση. Και για όλα τα άλλα μούρα, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να τρυπήσετε το καθένα. Αυτό θα επιτρέψει στο σιρόπι ζάχαρης να διεισδύσει μέσα από κάθε cranberry.
- ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΤΕ ΧΥΜΟ CRANBERRY: Δοκίμασα αυτή τη συνταγή μόνο με νερό & χυμό πορτοκαλιού και δεν έμεινα ικανοποιημένος με το τελικό χρώμα του σιροπιού. Για να πετύχετε ένα όμορφο σιρόπι cranberry σε χρώμα ρουμπινί, θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε χυμό cranberry αντί νερό.
- Η ΥΠΟΜΟΝΗ ΑΠΟΔΙΔΕΙ: Ενώ τα ζαχαρωμένα cranberries θα είναι αρκετά μαλακά για να τα φάτε μετά από λίγες μόνο ώρες μούλιασμα στο σιροπιαστό λουτρό τους, έχουν πραγματικά καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα. Ο χρόνος δίνει στα cranberries την ευκαιρία να απορροφήσουν βαθιά το σιρόπι και να αποκτήσουν μια υφή παρόμοια με τα ζαχαρωμένα κεράσια.
Δεν έχω αναφέρει ακόμη πόσο απλό είναι να φτιάξεις αυτά τα μαλακά ζαχαρωμένα cranberries. Βάζετε τα υλικά του σιροπιού να πάρουν βράση και μετά προσθέτετε τα έτοιμα cranberries & ξύσμα πορτοκαλιού (αυτό είναι το zester που χρησιμοποιώ για να πάρετε αυτές τις όμορφες μικρές λωρίδες). Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και περιμένετε. Μια μέρα αργότερα είστε ευλογημένοι με τα πιο υπέροχα ολόκληρα cranberries και το σιρόπι τους. Οι δυνατότητες για αυτά τα μαλακά ζαχαρωμένα cranberries & σιρόπι είναι ατελείωτες. Από το γαρνίρισμα των γιορτινών κέικ όπως αυτό κολλώδες κέικ με μελόψωμο ή ένα cheesecake. Ως απλή επικάλυψη για κρεμώδες ελληνικό γιαούρτι ή παγωτό βανίλια. Και το σιρόπι είναι τέλειο για παρασκευή κοκτέιλ/μοκτέιλ. Νόστιμα και όμορφα, αυτά τα μαλακά ζαχαρωμένα cranberries είναι το όνειρό μου επιτέλους πραγματικότητα.
Τυπώνω
Προετοιμάστε ολόκληρα τα κράνμπερι ταξινομώντας και πετάγοντας όσα είναι μαλακά ή χαλασμένα. Ξεπλύνετε τα cranberries κάτω από κρύο νερό. Κόψτε τα ιδιαίτερα μεγάλα cranberries στη μέση και τρυπήστε τα υπόλοιπα με μια οδοντογλυφίδα, προσθέτοντας κάθε έτοιμο cranberry σε ένα μπολ για να τα κρατήσετε ταξινομημένα. Χρησιμοποίησε ένα ξύσμα εσπεριδοειδών για να ξεφλουδίσετε τη φλούδα πορτοκαλιού, προσθέστε ξύσμα στο μπολ με τα έτοιμα κράνμπερι.
Βάλτε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια δυνατή φωτιά. Σε ένα ποτήρι υγρού, προσθέτουμε το χυμό από το πορτοκάλι. Προσθέστε αρκετό νερό στο ποτήρι μέτρησης για να αυξήσετε την ποσότητα του χυμού πορτοκαλιού στο 1/2 φλιτζάνι (118 ml). Μετρήστε 1 φλιτζάνι χυμό cranberry (θα πρέπει να έχετε 1 1/2 φλιτζάνι (355 ml) υγρό συνολικά). Φέρτε τη ζάχαρη και τα υγρά να βράσουν.
Μόλις βράσει η ζάχαρη και το υγρό μείγμα για αρκετά λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα έτοιμα κράνμπερι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε να καλυφθούν τα κράνμπερι και σκεπάζουμε αμέσως με ένα καπάκι για να παγιδευτεί η θερμότητα.
Αφήστε τα cranberries να μουλιάσουν σε σιρόπι για τουλάχιστον 3 ώρες και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα για καλύτερα αποτελέσματα.
Αποθηκεύστε τα ζαχαρωμένα cranberries στο σιρόπι τους σε γυάλινο βάζο με καπάκι στο ψυγείο (θα διατηρηθούν για ένα μήνα).
- Χρόνος προετοιμασίας: 10
- Ωρα μαγειρέματος: 3
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΗ ΕΜΠΝΕΥΣΗ CRANBERRY:
